Charakterystyka badania:
Alergia na ziemniaki wywołuje objawy typowe dla alergii pokarmowej, obejmujące górne i dolne drogi oddechowe oraz zmiany skórne. Możliwa jest również reakcja uogólniona.
Główne alergeny ziemniaka:
- Patatyna, aktywna w ziemniaku surowym, ulega zmianom pod wpływem gotowania.
- Profilina jest również obecna w ziemniakach.
- Mąka ziemniaczana i skrobia są zazwyczaj mniej alergenne, gdyż procesy trawienia mogą znacznie redukować ich alergenowość.
Reakcja krzyżowa:
Możliwa jest reakcja krzyżowa z roślinami z rodziny psiankowatych, takimi jak pomidor czy zielony pieprz, co jest spowodowane obecnością patatyny. Stwierdzono również silną reaktywność krzyżową IgE specyficznej dla lateksu i ziemniaka.
Zespół pyłkowo-Ppokarmowy (PFS):
Istnieje związek między ziemniakiem a pyłkiem brzozy, jabłkiem, gruszką, selerem, marchwią, orzechem włoskim, pomidorem, zielonym groszkiem, orzechem ziemnym, melonem, arbuzem, pomarańczą i kiwi.
Wskazania do badania:
Badanie stosuje się w celu identyfikacji alergenów ziemniaka, które mogą być odpowiedzialne za objawy alergii pokarmowej.
Oznaczenie alergenowo-specyficznej IgE nie stanowi zagrożenia dla pacjenta, eliminując ryzyko związanego z testami skórnymi i prowokacjami.
