Cel badania IgE sp. Kukurydza (F8):

Diagnostyka alergii na kukurydzę poprzez ilościowe oznaczenie przeciwciał klasy IgE specyficznych dla tego alergenu w surowicy krwi. Alergia na kukurydzę obserwowana jest przede wszystkim w Europie Południowej i Meksyku, gdzie spożycie kukurydzy jest wysokie.

Objawy alergii na kukurydzę:

Spożycie kukurydzy może prowadzić do reakcji alergicznych zależnych od IgE, takich jak zespół alergii jamy ustnej oraz cięższe reakcje, łącznie z anafilaksją. Dodatkowo, wdychanie mąki kukurydzianej może powodować astmę zawodową, a kontakt ze skórą może wywołać reakcje alergiczne, takie jak pokrzywka.

Alergeny kukurydzy:

Zidentyfikowano pięć głównych alergenów molekularnych kukurydzy, w tym Zea m 1, Zea m 14, Zea m 8, Zea m 12 i Zea m 25.

Zea m 14 (nLTP) jest białkiem wysoce odpornym na działanie ciepła, enzymów i chemikaliów.

Reakcje krzyżowe:

Kukurydza reaguje krzyżowo z innymi zbożami, takimi jak ryż, pszenica, jęczmień itp. Istnieje ryzyko współuczulenia na ryż i kukurydzę ze względu na homologię alergenów.