Cel badania IgE sp. Kakao (F93):
Ilościowe oznaczenie stężenia przeciwciał klasy IgE specyficznych dla alergenów kakao w surowicy krwi.
Uczulenie na kakao może prowadzić do objawów takich jak astma oskrzelowa, katar lub atopowe zapalenie skóry.
Proces produkcji kakao:
Kakao wytwarzane jest z nasion kakaowca, poddawanych fermentacji, suszeniu, paleniu i proszkowaniu. Proszek uzyskany z kakao (F93) jest przetwarzany na różne sposoby, m.in. bezpośrednio do produkcji czekolady piekarniczej, frakcjonowania na masło kakaowe i sproszkowane kakao, oraz dodawania do produktów słodzonych, tworząc czekoladę (F105).
Skład kakao:
Kakao zawiera alkaloidy teobrominę i kofeinę. W przypadku uczulenia na kakao, zaleca się unikanie napojów typu Coca i Pepsi Cola oraz gumy karaya, ze względu na możliwą reaktywność krzyżową IgE.
Częstość uczulenia:
Uważano, że uczulenie na kakao występuje sporadycznie, jednak badania wskazują, że może to być dość powszechne, zgłaszane przez 15-18% osób z alergią pokarmową w niektórych populacjach. Uczulenie na kakao może występować u pracowników przemysłu cukierniczego, gdzie surowe kakao może działać jako silny alergen.
